Получать уведомления на электронную почту, если появились:
Подписаны
Книги издательства 9
Закрыть
Чтобы подписаться сообщите адрес электронной почты
Введите корректный адрес электронной почты
Подписаться 9 Вы подписаны 9

Технологические процессы предприятий питания

№ 10181368
Получать уведомления на электронную почту, если появились:
Подписаны
Книги издательства 9
Закрыть
Чтобы подписаться сообщите адрес электронной почты
Введите корректный адрес электронной почты
Подписаться 9 Вы подписаны 9
32,51 руб.–10%
Вы экономите 3,61 руб.
Ваша скидка 10%
36,12 руб.
Уже в корзине
Под заказ. Поставка 21 декабря

Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Приведены технологии супов, соусов, холодных и горячих блюд и напитков из разного пищевого сырья, а также мучных кондитерских изделий. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охлажденной продукции.

Учебное пособие может быть использовано при освоении «Выполнение работ по профессии "Повар"» по специальности «Технология продукции общественного питания».

Для студентов учреждений среднего профессионального и высшего образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.

Купите комплект

Серия Профессиональное образование: индустрия питания
Издательство Academia
Год издания 2014
Страниц 192
Переплет Твердый переплет
Издание Пятое издание
Формат 60х90/16 (145х215 мм, стандартный)
ISBN 978-5-4468-1372-8
Вес 270 г
Изготовитель ООО "Издательский центр "Академия". 129085, РФ, г. Москва, пр-т Мира, д. 101В, стр. 1
Импортер ООО «НТЦ АПИ», г. Минск, ул. Уманская, 54, пом. 1, каб. 34

Наверх

Вход

В течение нескольких секунд вам придёт SMS с одноразовым кодом для входа. Если ничего не пришло — отправьте код ещё раз.
Получите доступ к персональным скидкам и акциям, ускорьте оформление заказов.
Войдите с помощью своего профиля

Регистрация

Введите номер вашего мобильного телефона:
Войдите с помощью электронной почты или номера телефона
Войдите с помощью своего профиля

Восстановление пароля

Укажите адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам

Восстановление пароля

Инструкции по восстановлению пароля высланы на 
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам
Приходите в будние дни с 10 до 20, в субботу с 10 до 17. Воскресенье — выходной
695-25-25 МТС, velcom, life:)

Магазин OZ

Магазины OZ

Минск
Ещё 
В будние дни с 10 до 20
В субботу с 10 до 17
Воскресенье — выходной
695-25-25 МТС, velcom, life:)