Получать уведомления на электронную почту, если появились:
Книги авторов
Товары суперсерий
Подписаны
Книги издательства 46
Товары суперсерий 10
Закрыть
Чтобы подписаться сообщите адрес электронной почты
Введите корректный адрес электронной почты
Подписаться 56 Вы подписаны 56

Кондитер

№ 10277199
Твердый переплет14,77 руб.
Мягкая обложка2,76 руб. Кондитер. Рабочая тетрадь. М. Шумилкина, Н. Дроздова Кондитер. Рабочая тетрадь М. Шумилкина, Н. Дроздова, 2013 2,76 руб.
Получать уведомления на электронную почту, если появились:
Книги авторов
Товары суперсерий
Подписаны
Книги издательства 46
Товары суперсерий 10
Закрыть
Чтобы подписаться сообщите адрес электронной почты
Введите корректный адрес электронной почты
Подписаться 56 Вы подписаны 56
14,77 руб.–10%
Вы экономите 1,64 руб.
Ваша скидка 10%
16,41 руб.
Уже в корзине
Под заказ. Поставка 21 декабря

Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии «Повар, кондитер». Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначено для обучающихся профессиональных образовательных учреждений.

В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

Все товары Товары для выпечки
Серия Начальное профессиональное образование
Издательство Феникс
Год издания 2016
Страниц 320
Переплет Твердый переплет
Издание Четвертое издание
Формат 84х108/32 (130х205 мм, стандартный)
ISBN 978-5-222-28632-6
Вес 290 г
Изготовитель ЗАО "Издательство "Феникс". 190000, РФ, г. Санкт-Петербург, пер. Антоненко, 2
Импортер ООО «НТЦ АПИ», г. Минск, ул. Уманская, 54, пом. 1, каб. 34

От OZ.by

Оформление товара может отличаться от указанного на картинке.

Издание РФ.

Содержание

Введение
Раздел 1. Характеристика кондитерского сырья и подготовка к его производству
Раздел 2. Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него
Раздел 3. Технология приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий
Раздел 4. Технология приготовления и оформления печенья, пряников и коврижек
Раздел 5. Технология приготовления и использования в оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов
Раздел 6. Технология приготовления и оформления отечественных классических пирожных и тортов
Раздел 7. Технология приготовления и оформления фруктовых и легких обезжиренных пирожных и тортов
Раздел 8. Контроль качества и хранение готового хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Раздел 9. Безопасность и охрана труда
Кондитерский глоссарий
Приложение

Наверх

Вход

В течение нескольких секунд вам придёт SMS с одноразовым кодом для входа. Если ничего не пришло — отправьте код ещё раз.
Получите доступ к персональным скидкам и акциям, ускорьте оформление заказов.
Войдите с помощью своего профиля

Регистрация

Введите номер вашего мобильного телефона:
Войдите с помощью электронной почты или номера телефона
Войдите с помощью своего профиля

Восстановление пароля

Укажите адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам

Восстановление пароля

Инструкции по восстановлению пароля высланы на 
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам
Приходите в будние дни с 10 до 20, в субботу с 10 до 17. Воскресенье — выходной
695-25-25 МТС, velcom, life:)

Магазин OZ

Магазины OZ

Минск
Ещё 
В будние дни с 10 до 20
В субботу с 10 до 17
Воскресенье — выходной
695-25-25 МТС, velcom, life:)