Получать уведомления на электронную почту, если появились:
Товары суперсерий
Подписаны
Книги издательства 5
Товары суперсерий 1
Лоты на аукционах Ay.by 1
Закрыть
Чтобы подписаться сообщите адрес электронной почты
Введите корректный адрес электронной почты
Подписаться 7 Вы подписаны 7

Классика современной кухни

№ 1039331
Получать уведомления на электронную почту, если появились:
Товары суперсерий
Подписаны
Книги издательства 5
Товары суперсерий 1
Лоты на аукционах Ay.by 1
Закрыть
Чтобы подписаться сообщите адрес электронной почты
Введите корректный адрес электронной почты
Подписаться 7 Вы подписаны 7
67,90 руб.
Уже в корзине
Под заказ. Поставка 21 декабря

Андрей Махов, шеф-повар, пожалуй, самого известного российского ресторана «Кафе Пушкинъ», делится с читателями своими гастрономическими секретами. Эта книга — не только свежий взгляд яркого, талантливого шефа на русскую кухню, но и десятки рецептов, которые можно отнести к категории «авторская гастрономия». Смесь лучших отечественных традиций и современных кулинарных тенденций, созданная знаменитым поваром легендарного ресторана, — такова концепция издания, которое вы держите в руках.

Все товары Мужская кулинария
Издательство Ресторанные ведомости
Год издания 2008
Страниц 152
Переплет Твердый переплет
Формат 60х90/8 (220х290 мм, энциклопедический)
ISBN 978-5-98176-062-4
Вес 1 010 г
Изготовитель ООО "Издательский Дом "Ресторанные ведомости". 119049, г.Москва, пл. Калужская, д.1, к.2
Импортер ООО «НТЦ АПИ», г. Минск, ул. Уманская, 54, пом. 1, каб. 34

Содержание

  • От автора
  • Традиции XIX века
    • Ножка цесарки под глазурью на хамонере
    • Свиная вырезка, жаренная на вертеле
    • Чахохбили из молодого барашка
    • Котлеты из лося в ржаном баранчике
    • Куриные потроха в горшочке из ржаного теста
    • Раковый салат
    • Черноморская барабулька, жаренная с огоньком
    • Карп жареный
    • Бланкетом, ножка молочного поросенка с гречневой кашей и соусом с хреном
    • Судачки, пряженные в кляре, с соусом «Тартар»
    • Куриная котлета с белыми грибами
  • Блюда из печи
    • Утка, томленная в печи с гречневой кашей и куриной печенью
    • Запеченная осетрина на ладье из ржаного теста
    • Нога ягненка, запеченная в ржаном тесте
    • Сибас, запеченный в глине
  • Моя русская кухня
    • Салат «Оливье»
    • Винегрет с килечкой
    • Холодец из белых грибов
    • Мясной студень из трех видов мяса
    • Стерлядь с борщовкой
    • Стерлядь завороженная с перловой крупой и соусом «Рассол»
    • Фаршированная свиная ножка, тушенная в красном вине
    • Портустъ
    • Голубцы
    • Котлеты из баранины
    • Котлета по рецепту Пожарского
    • Тельное
    • Щучья голова, приготовленная целиком
    • Шо-фруа из форели
    • Фаршированный карп по-русски
    • Котомки из блинов с копченым лососем
  • Европейская кухня глазами очевидца
    • Греческий салат в листьях эндивия
    • Тартар из говядины
    • Террин из фуа-гра с ананасом
    • Фуа-гра с копченой утиной грудкой, морошкой и вареньем из помидоров
    • Ножка молочного теленка с соусом из опят
    • Лазанья из крабов с лангустинами
    • Сибас на гриле
    • Форель, запеченная под раковым соусом
    • Филе сига с картофельной корочкой
    • Фаршированный кабанчик с картофельным пюре и фруктовым соусом
    • Стейк из тюрбо с овощами-гриль
    • Лосось печеный под хрустящей кожей
    • Куриные крылышки, жаренные в соусе «Барбекю»
    • Жареная утиная грудка с гриотином
    • Жареные перепела с грибным рагу
    • Баранина с винным ризотто и овощами-гриль
    • Ягненок под печатью
    • Тигровые креветки
    • Северный олень с фаршированным картофелем
    • Жареная фуа-гра с медом и орехами
  • На десерт
    • Равиоли из ананасов с ванильным кремом и малиной
    • Картезианские капельки
    • Горячий шоколадный пирожок с ванильным мороженым
    • Крем-брюле с клубникой под карамельным куполом
    • Десерт «Кафе Пушкинъ»
    • Вареники с вишней
    • Корзиночка с земляникой
    • Ромовая баба
    • Рюмерский пирог
    • Горячий шоколад
  • Заключение
  • Примечания

Наверх

Вход

В течение нескольких секунд вам придёт SMS с одноразовым кодом для входа. Если ничего не пришло — отправьте код ещё раз.
Получите доступ к персональным скидкам и акциям, ускорьте оформление заказов.
Войдите с помощью своего профиля

Регистрация

Введите номер вашего мобильного телефона:
Войдите с помощью электронной почты или номера телефона
Войдите с помощью своего профиля

Восстановление пароля

Укажите адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам

Восстановление пароля

Инструкции по восстановлению пароля высланы на 
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам
Приходите в будние дни с 10 до 20, в субботу с 10 до 17. Воскресенье — выходной
695-25-25 МТС, velcom, life:)

Магазин OZ

Магазины OZ

Минск
Ещё 
В будние дни с 10 до 20
В субботу с 10 до 17
Воскресенье — выходной
695-25-25 МТС, velcom, life:)