Кондитер

№ 10277199
Твердый переплет17,05 руб.
Мягкая обложка2,24 руб. Кондитер. Рабочая тетрадь. М. Шумилкина, Н. Дроздова Кондитер. Рабочая тетрадь М. Шумилкина, Н. Дроздова, 2013 2,24 руб.

Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии «Повар, кондитер». Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначено для обучающихся профессиональных образовательных учреждений.

В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

Все товары Товары для выпечки
Серия Начальное профессиональное образование
Издательство Феникс
Год издания 2017
Страниц 320
Переплет Твердый переплет
Издание Второе издание
Формат 84х108/32 (130х205 мм, стандартный)
ISBN 978-5-222-28632-6
Вес 290 г
Возрастные ограничения 16+
Изготовитель ЗАО "Издательство "Феникс". 190000, РФ, г. Санкт-Петербург, пер. Антоненко, 2
Импортер ООО «НТЦ АПИ», г. Минск, ул. Уманская, 54, пом. 1, каб. 34
Все параметры

От OZ.by

Оформление товара может отличаться от указанного на картинке.

Издание РФ.

Содержание

Введение
Характеристика кондитерского сырья и подготовка к его производству
Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него
Технология приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий
Технология приготовления и оформления печенья, пряников и коврижек
Технология приготовления и использования в оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов
Технология приготовления и оформления отечественных классических пирожных и тортов
Технология приготовления и оформления фруктовых и легких обезжиренных пирожных и тортов
Контроль качества и хранение готового хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Безопасность и охрана труда
Кондитерский глоссарий
Приложение
Напишите отзыв о книге или задайте вопрос
  • Оставить отзыв
  • Задать вопрос
Ваша оценка
ужасно
плохо
нормально
хорошо
отлично
Вам запрещено оставлять комментарии

Вход

В течение нескольких секунд вам придёт SMS с одноразовым кодом для входа. Если ничего не пришло — отправьте код ещё раз.
Получите доступ к персональным скидкам и акциям, ускорьте оформление заказов.
Войдите с помощью своего профиля

Регистрация

Введите номер вашего мобильного телефона:
Войдите с помощью электронной почты или номера телефона
Войдите с помощью своего профиля

Восстановление пароля

Укажите адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам

Восстановление пароля

Инструкции по восстановлению пароля высланы на 
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам
Приходите в будние дни с 10 до 20, в субботу с 10 до 17. Воскресенье — выходной
695-25-25 МТС, velcom, life:)

Магазин OZ

Магазины OZ

Минск
Ещё 
В будние дни с 10 до 20
В выходные дни с 10 до 17
695-25-25 МТС, velcom, life:)