Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии «Повар, кондитер». Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначено для обучающихся профессиональных образовательных учреждений.

В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

Серия Начальное профессиональное образование
Издательство Феникс
Год издания 2017
Страниц 320
Переплет Твердый переплет
Издание Второе издание
Формат 84х108/32 (130х205 мм, стандартный)
ISBN 978-5-222-28632-6
Вес 290 г
Возрастные ограничения 16+
Изготовитель ЗАО "Издательство "Феникс". 190000, РФ, г. Санкт-Петербург, пер. Антоненко, 2
Импортер ООО «Приносим радость», 220117, г. Минск, пр-т Газеты Звязда, д. 47, пом. 305.
Все параметры

От OZ.by

Оформление товара может отличаться от указанного на картинке.

Издание РФ.

Содержание

Введение
Характеристика кондитерского сырья и подготовка к его производству
Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него
Технология приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий
Технология приготовления и оформления печенья, пряников и коврижек
Технология приготовления и использования в оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов
Технология приготовления и оформления отечественных классических пирожных и тортов
Технология приготовления и оформления фруктовых и легких обезжиренных пирожных и тортов
Контроль качества и хранение готового хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Безопасность и охрана труда
Кондитерский глоссарий
Приложение
Напишите отзыв о товаре или задайте вопрос
  • Оставить отзыв
  • Задать вопрос
Ваша оценка
ужасно
плохо
нормально
хорошо
отлично
Вам запрещено оставлять комментарии

Вход

В течение нескольких секунд вам придёт SMS с одноразовым кодом для входа. Если ничего не пришло — отправьте код ещё раз.
Получите доступ к персональным скидкам и акциям, ускорьте оформление заказов.
Войдите с помощью своего профиля

Регистрация

Введите номер вашего мобильного телефона:
Войдите с помощью электронной почты или номера телефона
Войдите с помощью своего профиля

Восстановление пароля

Укажите адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам

Восстановление пароля

Инструкции по восстановлению пароля высланы на 
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, velcom, life:) или напишите нам
Ежедневно с 10 до 20
695-25-25 МТС, velcom, life:)

Магазин OZ

Магазины OZ

Минск
Ещё 
Ежедневно с 10 до 20
695-25-25 МТС, velcom, life:)