Гигиена продовольственных товаров. Учебное пособие

№ 1036641
Нет в продаже
Заявка принята

Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса. Освещены современные правовые и организационные основы пищевой гигиены. Дана гигиеническая характеристика окружающей среды. Описано ее влияние на жизнедеятельность человека и безопасность пищевых продуктов. Рассмотрены наиболее распространенные пищевые заболевания и меры по их предупреждению. Приведены сведения о гигиенической экспертизе продовольственных товаров. Подробно изложены требования к торговым предприятиям, собственно торговому процессу и личной гигиене работников торговли.
Для студентов товароведческих специальностей высших учебных заведений, а также работников сферы торговли продовольственными товарами и общественного питания.

Серия Экономическое образование
Издательство Новое знание
Год издания 2003
Страниц 263
Переплет Мягкая обложка
Формат 60х84/16 (145х200 мм, стандартный)
ISBN 5-94735-023-8
Вес 150 г
Возрастные ограничения 16+
Изготовитель ООО "Новое знание". Республика Беларусь, Минская область, г. Минск, Пушкина проезд, 15-А
Доставка Самовывоз из магазина на пр-те Победителей, 3 (ст. м. «Немига») — бесплатно.
Курьером по Минску — 6,00 руб., бесплатно при заказе от 80,00 руб.
Срок доставки устанавливается после оформления заказа.
Подробнее о видах доставки, доступных в вашем населенном пункте, — в разделе «Виды доставки».
Все параметры

Содержание

  • Введение
  • Предмет, цель и задачи гигиены продовольственных товаров
  • Краткий исторический очерк
  • Глава 1. Правовые и организационные основы пищевой гигиены
    • 1.1. Санитарное законодательство и санитарно-пищевой надзор
    • 1.2. Формы государственного санитарного надзора
    • 1.3. Контроль за соблюдением санитарного законодательства
  • Глава 2. Гигиеническая характеристика окружающей среды
    • 2.1. Влияние окружающей среды на жизнедеятельность человека
    • 2.2. Гигиеническая характеристика воздушной среды
    • 2.3. Гигиеническое и эпидемиологическое значение воды
    • 2.4. Гигиеническая и эпидемиологическая характеристика почвы
    • 2.5. Влияние окружающей среды на безопасность пищевых продуктов
    • 2.6. Влияние радионуклидов на загрязнение пищевых продуктов
  • Глава 3. Пищевые заболевания
    • 3.1. Общая характеристика и классификация
    • 3.2. Пищевые инфекции
    • 3.3. Пищевые отравления
    • 3.4. Гельминтозы и их профилактика
    • 3.5. Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов и меры борьбы с возбудителями пищевых заболеваний и их переносчиками
  • Глава 4. Пищевые добавки и материалы, контактирующие с пищевыми продуктами
    • 4.1. Пищевые добавки
    • 4.2. Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами
  • Глава 5. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов
    • 5.1. Цель, задачи и содержание гигиенической экспертизы
    • 5.2. Этапы проведения гигиенической экспертизы
    • 5.3. Гигиенические нормативы качества и безопасности пищевых продуктов
  • Глава 6. Гигиенические требования к торговым предприятиям
    • 6.1. Земельный участок и территория
    • 6.2. Водоснабжение и канализация
    • 6.3. Вентиляция, отопление и освещение
    • 6.4. Планировка и устройство торговых предприятий
    • 6.5. Оборудование, инвентарь, посуда, тара и упаковочные материалы
    • 6.6. Санитарный режим на торговых предприятиях
  • Глава 7. Гигиенические требования к торговому процессу
    • 7.1. Прием и хранение пищевых продуктов
    • 7.2. Реализация пищевых продуктов
    • 7.3. Мелкорозничная торговая сеть
    • 7.4. Хранение и реализация особо скоропортящихся пищевых продуктов
    • 7.5. Санитарно-гигиенические требования к транспортированию пищевых продуктов
  • Глава 8. Личная гигиена работников торговли
    • 8.1. Гигиенические требования к содержанию в чистоте тела
    • 8.2. Санитарная одежда
    • 8.3. Медицинские осмотры, профилактические обследования, санитарная документация и гигиеническая подготовка персонала
  • Литература
Напишите отзыв о книге или задайте вопрос
  • Оставить отзыв
  • Задать вопрос
Ваша оценка
ужасно
плохо
нормально
хорошо
отлично
Вам запрещено оставлять комментарии

Вход

В течение нескольких секунд вам придёт SMS с одноразовым кодом для входа. Если ничего не пришло — отправьте код ещё раз.
Получите доступ к персональным скидкам и акциям, ускорьте оформление заказов.
Войдите с помощью своего профиля

Регистрация

Введите номер вашего мобильного телефона:
Войдите с помощью электронной почты или номера телефона
Войдите с помощью своего профиля

Восстановление пароля

Укажите адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, A1, life:) или напишите нам

Восстановление пароля

Инструкции по восстановлению пароля высланы на 
Нужна помощь? Звоните 695-25-25 (МТС, A1, life:) или напишите нам
Ежедневно с 10 до 20
695-25-25 МТС, A1, life:)

Магазин OZ

Магазины OZ

Минск
Ещё 
Ежедневно с 10 до 20
695-25-25 МТС, A1, life:)