Если первая книга Сталика Ханкишиева была "книгой риса", то вторая – настоящая "энциклопедия мяса". Точнее, речь о баранине – важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд.
Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего – самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще – немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге – даже не рецепты.
Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как, в конце концов, приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.
Отличная книга! P.S. (пару дней назад увидел :) ) "Насколько хорош сам Сталик и его кулинарная философия, насколько эта обложка не хороша. Во-первых, в ней содержится болезненный невротический компонент, а это всегда неприятно. Красно-кровавый фон, излишне физиологичный труп барана, зоофилическая коннотация, полная несочетаемость костюма с разделкой мяса все это бэ. Тень под ботинками ламерская, нужно было потратить полчасика на прорисовку. Кроме названия ничего приятного и хорошего тут не вижу, впечатление отталкивающее." (дизайнер Артемий Лебедев)
AlexArtBy оставил отзыв и 1 человек его поддержал