Средь утешительного звона тарелок, ложек и ножей... Рецепты блюд конца XVIII - начала XIX века

Средь утешительного звона тарелок, ложек и ножей…: рецепты блюд конца XVIII – начала XIX века.

В издании вы найдете рецепты блюд конца XVIII – начала XIX века из поваренных и кулинарных книг, хранящихся в книжном собрании Государственного Лермонтовского музея-заповедника «Тарханы». Часть из них взята из периодических изданий, бывших "энциклопедией русской жизни".

Представленные рецепты и советы отличают простота изложения, лаконичность и точность. "Экономический магазин, или Собрание всяких экономических известий..." поможет разобраться в тонкостях приготовления жасминного цукерброта и научит отличать его от цукерканда. "Поваренный календарь, или Самоучитель поваренного искусства..." подскажет, как запекать сарацинское пшено и зажаривать уток с печерицами. А следуя выдержкам из сочинения "Хозяин и хозяйка, или Должности господина и госпожи во всех видах и всех частях, до домоводства относящихся", можно удивить близких гамбургской пшенной кашей и карлсбадскими сухарями. Наставления к приготовлению снедей на каждый день или для праздничного меню, практические рекомендации и классические рецепты блюд представлены в том порядке, в котором подавались к столу согласно этикету. Книга будет полезна всем, кто интересуется кулинарией, историей и литературой.