Национальное руководство отражает современное состояние отечественной нутрициологии и основывается на теоретических и научных данных современной науки о питании. Издание состоит из четырех разделов.
В разделе I представлены фундаментальные сведения об основных законах нутрициологии, а также раскрыта роль макро- и микронутриентов и биологически активных веществ в рационе человека.
Раздел II включает информацию о структуре еды различных групп населения, особенностях возрастной нутрициологии, методах эпидемиологических исследований и способах оценки пищевого статуса.
Раздел III содержит систематизированные данные о диетотерапии при различных заболеваниях. В нем описаны принципы дифференцированного применения стандартных диет и их вариантов, приведены сведения о химическом составе и энергетической ценности рационов, а также рекомендации по их моделированию с учетом индивидуального течения болезни.
В разделе IV рассмотрены вопросы качества здоровой пищи и безопасности питания, а также современные технологии производства специализированных и традиционных пищевых продуктов.
Освещены особенности питания взрослого населения, беременных, кормящих матерей, детей дошкольного и школьного возраста, лиц пожилого возраста и др.
Книга охватывает широкий спектр тем, связанных с пп диетологией. Подробно раскрывает аспекты детского питания и функционального подхода к формированию рациона.
Рассматриваются эффективные методы организации питания для похудения, принципы диетического питания для диабетиков и онкобольных. Также затронуты вопросы раздельного питания и основы здорового образа жизни. Материалы помогут лучше понять специфику спортивной нутрициологии, в том числе при создании сбалансированных программ для спортсменов.
Отдельное внимание уделяется специальному питанию при различных заболеваниях, включая диету для больных онкологией и диабете. Полезная информация о диетах подчеркивает значимость правильного выбора продуктов как важнейшей части профилактической медицины.
Охватывает такие направления, как общая нутрициология и специализированное питание – от спорт диетологии до питания ребенка.
Идеально подойдет всем интересующимся здоровьем: будь то подготовка полезного рациона или внедрение принципов функционального питания в повседневную жизнь.
Учебник снабжен актуальными нормативными документами (приказы Минздрава России, клинические и методические рекомендации), регламентирующими организацию лечебного и профилактического питания в учреждениях здравоохранения.
Учебное пособие предназначено врачам – терапевтам, нутрициологам, диетологам, гастроэнтерологам, эндокринологам, гигиенистам, эпидемиологам и другим специалистам. Также справочник будет интересен интернам, ординаторам, аспирантам, студентам старших курсов медицинских вузов.
