Вкус Руанды Нгомы похож на десерт из фруктов и ягод, к которому заказали чёрный чай: нотки сливы и смородины, привкус чёрного чая. Аромат заставит вас почувствовать лёгкую сладость тёмного шоколада с маленькими ягодками смородины и нежным, незаметным оттенком карамели.
Кофе подходит для умиротворённого завтрака и уж точно скрасит ваш день, помогая вам оставаться бодрым и спокойным.
Зёрна произрастают на высоте 1830 метров, скрин 15+ (средний и выше). Кофе оценивается в 84,5+ баллов. Обработка мытая.
На Нгому доставляют ягоды небольшие производители, возделывающие в среднем по 200 кофейных деревьев. Приемка ягод осуществляется на специальных пунктах, расположенных неподалеку от станции. Приемке подлежат только спелые красные ягоды, ведь это напрямую влияет на вкус кофе. Далее ягоды попадают в специальный резервуар с водой, позволяющий отделить «не совсем спелые» ягоды, которые всплывают. После этого спелые ягоды отправляются на депульпацию, за которой следует ферментация зерен в пергаментной оболочке, покрытых клейковиной. Ферментация длится несколько часов, после чего кофе несколько раз промывают и погружают в чистую воду на 24 часа. Далее влажный пачмент (зерна в пергаментной оболочке, очищенные в результате ферментации от клейковины) отправляется на африканские кровати, где женщины проводят дополнительную очистку – дефекты заметнее, пока пачмент еще влажный. После этого пачмент сушат до влажности в 11% в течение 10-14 дней. Сухой пачмент отправляется на склад, где он отдыхает в течение 30 дней перед тем, как отправиться на халлинг. Халлинг – это удаление пергаментной оболочки, в результате чего остаются зеленые кофейные зерна. Их еще раз просматривают женщины на предмет обнаружения дефектов, которые они отбирают вручную.
